0

Tỏi đen: Nguồn gốc, tác dụng, cách sử dụng hiệu quả

Share

Tỏi đen được nhiều người xem là “thần dược” khi có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe con người. Dùng tỏi đen ngăn chặn được nguy cơ mắc bệnh ung thư, tiểu đường, cảm cúm,… Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu về tỏi đen một cách tường tận. caubinhan.com sẽ cung cấp đầy đủ những thông tin cần thiết về tỏi đen cho mọi người cùng tham khảo.

Tìm hiểu chung về tỏi đen

1. Khái niệm tỏi đen, tỏi đen là gì

Tỏi đen là một thực phẩm không có sẵn trong tự nhiên mà đó là một dạng tỏi khô có màu đen do con người tạo ra. Tỏi đen được thành ra từ tỏi trắng, qua quá trình lên men với điều kiện nhiệt độ và độ ẩm thích hợp  Màu sắc của tỏi thay đổi nhờ vào quá trình Mallard.

Tỏi đen

Trong tiếng Ấn Độ, người ta gọi tỏi đen là काला लहसुन. Còn trong Tiếng Anh, tỏi đen nghĩa là Black Garlic.

2. Quá trình tạo ra tỏi đen

Quá trình tạo ra tỏi đen thực chất là từ tỏi trắng, dựa trên phản ứng Maillard được thực hiện trong khoảng thời gian vài tuần. Người ta tạo ra tỏi đen bằng cách nung nóng củ tỏi trắng thông thường trong thời gian khoảng 2 tuần với nhiệt độ giao động từ 60-90 độ C. Sau khi hoàn tất quá trình, tỏi chuyển sang màu đen. Thực tế cho thấy tỏi đen có mùi vị dễ chịu và chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn tỏi trắng.

3. Nguồn gốc của tỏi đen

Tỏi là một loại cây lấy củ có trong tự nhiên và được sử dụng như một loại gia vị, dược liệu từ hàng nghìn năm nay tại nhiều nước trên thế giới. Tỏi đen có nguồn gốc Nhật Bản và  Hàn Quốc từ năm 2000.

Tỏi đen

Sau khi xuất hiện tại Hàn Quốc, các chuyên gia Nhật Bản đã tìm hiểu và nghiên cứu về tỏi đen. Kết quả nghiên cứu thành công và họ công bố những lợi ích mà tỏi đen mang lại. Ngay sau đó, tỏi đen được sử dụng rộng rãi nhiều nơi trên thế giới cũng đã có mặt tại Việt Nam.

4. Đặc điểm nhận biết của tỏi đen

Tỏi đen là loại thực phẩm dễ dàng nhận biết bằng mắt thường. Tỏi đen có hình dáng và kích thước giống như tỏi trắng ở dạng nguyên củ với những tép liền nhau. Lớp vỏ bên ngoài của tỏi đen khô và hơi ngả màu so với tỏi trắng, bên trong màu đen huyền. Khi ăn tỏi sẽ có vị ngọt thanh và không có mùi hăng như tỏi thông thường.

5. Cách bảo quản tỏi đen

Tỏi đen có khả năng bị mốc, biến chất nhanh hơn tỏi trắng. Vì thế, việc bảo quản không thể chủ quan, nên để tỏi ở nhiệt độ dưới 26 độ C. Nếu có thể thì cho tỏi vào một chiếc hũ thủy tinh, đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Không nên để tỏi đen cùng với thực phẩm tươi sống, các loại thực phẩm nặng mùi như mắm tôm, sầu riêng, mít,…

Nếu bảo quản tỏi ở môi trường bình thường, cần tránh xa nơi có độ ẩm không khí cao. Bên cạnh đó, dùng túi kín buộc tỏi  và thỉnh thoảng mở túi ra để tỏi thở, tránh bị nấm mốc.

Các chất dinh dưỡng có trong tỏi đen

Sau quá trình lên men, tỏi đen không chỉ có hương vị ngon hơn mà giá trị dinh dưỡng còn cao gấp nhiều lần tỏi trắng. Thậm chí, trong tỏi đen còn có nhiều thành phần mà tỏi thông thường không có.

Tỏi đen

Thành phần chủ yếu bao gồm: Glutamic, cysteine, lysine, tyrosine, histidine, tyrosine, glycine, alanine, valine, threonine, leucine Isoleucine, methionine, phenylalanine, arginine,…

Những thành phần dinh dưỡng trong tỏi đen đã mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Đặc biệt là trong việc chăm sóc sức khỏe, bảo vệ con người khỏi rất nhiều nguy cơ bệnh tật.

13 tác dụng của tỏi đen đối với sức khỏe

1. Tỏi đen có tác dụng ổn định huyết áp

Tỏi đen được sử dụng rộng rãi trên thị trường Nhật Bản. Qua thực tế sử dụng cho thấy, những bệnh nhân mắc bệnh cao huyết áp ở Nhật Bản ăn tỏi đen trong 2 tuần liên tục sẽ có được chỉ số đo huyết áp giảm đến 35%.

Lý do mà tỏi đen có được công dụng tuyệt vời này là do sau quá trình lên men, tỏi đen xuất hiện 2 hoạt chất có lợi là  S-allyl-L-cystein (SAC), S-Allyl Aercapto Cystein (SMAC). Hai hoạt chất này có tác dụng loại bỏ gốc tự do trong máu và làm ổn định huyết áp cho cơ thể.

2. Tỏi đen bảo vệ tế bào gan

Gan là bộ phận quan trọng đối với con người, là nơi diễn ra quá trình đào thải độc tố ra khỏi cơ thể. Do đó, đây là một cơ quan quyết định trực tiếp tới tình trạng sức khỏe của mỗi người. Trong tỏi đen có hai hợp chất hữu cơ là methionine và threonine, có vai trò giảm lượng mỡ cho gan và hạn chế tổn thương do gan bị nhiễm độc. 

Tỏi đen

Nhờ thành phần trên, ăn tỏi đen mang lại cho người sử dụng một lá gan khỏe mạnh và kiểm soát tốt lượng chất béo không cần thiết. Ngoài ra, tỏi đen còn có khả năng ức chế tăng men gan và hạ men gan giúp cho các tế bào gan luôn ở trạng thái tốt nhất.

3. Tỏi đen có tác dụng giảm mỡ máu

Máu nhiễm mỡ, mỡ máu tăng cao là nguyên nhân chính gây ra những bệnh nguy hiểm cho cơ thể như tai biến, nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch,… và nhiều bệnh lý liên quan đến hệ tuần hoàn. Các thành phần trong tỏi đen có tác dụng làm giảm đáng kể lượng cholesterol trong máu. 

Từ đó, hạ bớt lượng chất béo dư thừa có hại. Điều này giúp cho cơ thể tránh được những nguy cơ mắc các bệnh lý nguy hiểm. Sử dụng tỏi đen còn cung cấp hàm lượng sunphat có tác dụng chống lão hóa tế bào và lưu thông mạch máu, mang lại sức khỏe ổn định.

4. Tỏi đen ngăn ngừa ung thư

Như đã nói ở trên, tỏi đen có tác dụng làm giảm cholesterol, đây cũng chính là lý do dược liệu này có khả năng ngăn chặn các tế bào gây ung thư. Cùng với đó, là hai hợp chất SAC và SMAC trong tỏi đen cũng góp phần làm giảm đáng kể nguy cơ ung thư dạ dày, ung thư phổi, ung thư gan,….

Ngoài ra, tỏi đen còn có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh đạt hiệu quả cao hơn. Thực tế cho thấy chất sulfur trong tỏi đen có thể gây ức chế cho các tế bào ung thư, ngăn chặn tế bào này phát triển. Nhờ thế, hiệu quả chữa trị, kéo dài thời gian sống cho người bệnh đạt kết quả tối ưu.

5. Tỏi đen chống oxy hóa và tăng cường hệ miễn dịch

Một số thành phần như kẽm, magie, selenium,… và nhiều khoáng chất khác có trong tỏi đen có tác dụng chống oxy hóa cao, giảm tình trạng viêm nhiễm cho cơ thể, hạn chế mất ngủ. Từ đó, tạo cho cơ thể có một sức đề kháng khỏe mạnh. Ngăn chặn các virus, vi khuẩn, nấm viêm có hại xâm nhập vào cơ thể.

Tỏi đen

Đặc biệt hơn, tỏi đen còn có tác dụng tăng sức đề kháng cho trẻ nhỏ. Hợp chất glutamine và lysine có trong tỏi đen không chỉ làm tăng cường hệ miễn dịch cho trẻ, mà còn giúp trẻ hấp thụ canxi tốt hơn, đồng thời hỗ trợ phát triển trí não của bé.

6. Phòng chống bệnh tim mạch nhờ tỏi đen

Một công dụng tuyệt vời khác của tỏi đen là có chức năng phòng chống bệnh tim mạch. Tỏi đen có cung cấp cho cơ thể lượng lớn các chất kali, carbohydrate, selen và axit amino. Các chất này đều có vai trò trong việc ổn định huyết áp và tăng cường sức khỏe tim mạch.

7. Hỗ trợ tiêu hóa ngăn ngừa táo bón bằng tỏi đen

Tỏi đen không chỉ là thực phẩm kích thích ăn ngon miệng mà còn hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh và ngăn ngừa các bệnh trong đường ruột. Trong tỏi đen có lượng chất xơ hòa tan lớn, tác động mạnh vào các tế bào ruột. Giúp đào thải các chất độc hại có trong hệ tiêu hóa và giảm đáng kể tình trạng táo bón. Tuy nhiên, cần ăn tỏi đen đúng cách, đủ liều lượng mới phát huy được tối đa tác dụng tích cực.

8. Điều hòa đường huyết

Tỏi đen là một loại dược liệu tốt đối với các bệnh nhân đang mắc bệnh tiểu đường. Việc ngăn chặn nguy cơ tăng chỉ số đường huyết trong máu cho người bệnh là rất cần thiết. Nếu để tình trạng đường trong máu cao, gây nguy hiểm cho sức khỏe, có thể dẫn đến những biến chứng của bệnh.

Tỏi đen

Sử dụng tỏi đen là một cách cung cấp allicin cho cơ thể để thúc đẩy quá trình phân hủy lượng đường trong máu. Đặc biệt hơn các chất sulfur có trong tỏi đen, có khả năng biến đổi đường thành năng lượng giúp cơ thể đỡ mệt mỏi và nâng cao thể lực.

9. Tỏi đen chữa các bệnh tê nhức xương khớp

Như chúng ta đã biết tỏi đen sau khi lên men có nhiều hoạt chất có lợi mà tỏi trắng không có. Một trong những hoạt chất đó là phytoncid, có tác dụng rất tốt cho hệ xương khớp.

Hoạt chất phytoncid có tác dụng trong việc giảm sưng đau và chống khuẩn, tác dụng này có hiệu quả tốt nhất khi tỏi đen ngâm với rượu. Vì vậy, sử dụng rượu ngâm tỏi đen để xoa bóp, massage vào những vùng bị đau nhức xương khớp hoặc tê bì chân tay sẽ làm giảm đau nhanh chóng và mang đến cảm giác dễ chịu.

10. Tỏi đen ngăn ngừa xơ vữa động mạch

Trong tỏi đen có chứa nhiều hợp chất hữu cơ có ích cho quá trình lưu thông máu. Bên cạnh đó, các hợp chất này còn làm giảm chỉ số Low density lipoprotein cholesterol (LDL) trong máu.

LDL là chỉ số cholesterol xấu, khi tăng cao sẽ dẫn đến những nguy cơ xơ vữa động mạch và nhiều bệnh lý nghiêm trọng, đặc biệt là bệnh lý về động mạch mạch vành. Vì vậy sử dụng tỏi đen đúng cách sẽ giúp cho cơ thể khỏe mạnh, tránh được những bệnh nguy hiểm như nhồi máu cơ tim, tai biến mạch máu não.

11. Tác dụng ang lại giấc ngủ ngon, cải thiện trí nhớ từ tỏi đen

Tỏi đen có khả năng lưu thông mạch máu, giúp cho quá trình vận chuyển máu trong cơ thể diễn ra thuận lợi. Điều này cũng có tác dụng tăng cường máu lên não giúp người bệnh có một trí nhớ tốt và luôn giữ được trạng thái tỉnh táo. 

Tỏi đen

Ngoài ra, lượng magie cao trong tỏi đen có tác dụng cải thiện cho giấc ngủ ngon hơn. Vì thế tỏi đen có vai trò rất lớn trong việc giải tỏa stress, dễ ngủ và mang đến một tinh thần sảng khoái.

12. Tăng cường chức năng sinh lý

Theo Đông y, tỏi đen có vị ngọt có công dụng bổ tỳ, bổ thận và tốt cho khí huyết. Bên cạnh đó chất kẽm và selenium trong tỏi đen cũng có chức năng khắc phục tình trạng yếu sinh lý, chứng xuất tinh ngược, tăng sự cương cứng cho dương vật ở nam giới. Đây chính là một công dụng tuyệt vời khác của tỏi đen đã được nhiều người áp dụng.

13. Tỏi đen điều trị cảm cúm, viêm họng

Đây là một tác dụng hiệu quả của tỏi trắng được sử dụng thường xuyên. Tỏi đen qua quá trình lên men có hàm lượng các thành phần gấp nhiều lần trong tỏi trắng thông thường. Vì thế, sử dụng tỏi đen có tác dụng cực kì hiệu quả trong việc trị các bệnh cảm cúm, viêm họng và nâng cao sức đề kháng cho cơ thể.

Các bài thuốc bổ ích từ tỏi đen

Tỏi đen được sử dụng phổ biến với 5 cách thông dụng nhất đó là: ăn trực tiếp, uống  nước ép tỏi đen, ăn tỏi đen ngâm mật ong nguyên chất, tỏi đen ngâm rượu và chế biến tỏi đen cùng các món ăn. Từ các cách ăn này mà tỏi đen có được những bài thuốc vô cùng hữu hiệu dành cho một số bệnh lý cụ thể như sau:

1. Bài thuốc tỏi đen cho hệ tiêu hóa

Dùng một lượng tỏi đen khoảng 3-5g đã được bóc vỏ. Sau đó trộn với một chén nhỏ nước ấm và xay nhuyễn. Sử dụng trực tiếp nước ép này hoặc có thể dùng chung với một số loại nước ép hoa quả khác. Dùng nước ép tỏi thường xuyên sẽ giúp hệ tiêu hóa luôn khỏe mạnh và tránh tình trạng táo bón.

2. Tỏi đen hỗ trợ điều trị bệnh ung thư

Chuẩn bị 50g tỏi đen và 100 quả quất tươi. Ép các nguyên liệu để có được một chút nước ép. Dùng nước uống trước bữa ăn 30 phút, mỗi lần uống 1 thìa cà phê. Sử dụng cách này mỗi ngày sẽ có khả năng điều trị các bệnh ung thư.

3. Rượu tỏi đen dành cho người bị bệnh xương khớp

Sử dụng 500g tỏi đen đã bóc vỏ và đem xay nhuyễn. Sau đó dùng tỏi đen xay nhuyễn ngâm cùng 1 lít rượu trắng 30-32 độ. Ngâm hỗn hợp trong vòng 1 tuần.

Tỏi đen

Sau 1 tuần có thể dùng bằng cách lấy rượu xoa bóp lên phần bị đau. Cũng có thể sử dụng rượu này để uống trực tiếp, uống mỗi lần 20-25ml sau bữa ăn, ngày uống 2 lần.

4. Bài thuốc trị cảm cúm từ tỏi đen

Lấy 125-150g tỏi đen để nguyên, không bóc vỏ cho ngâm cùng với một lượng mật ong sao cho ngập kín tỏi đen. Ngâm hai thứ này vào một lọ thủy tinh trong vòng 20 ngày. Sau 20 ngày ăn tỏi đen mỗi ngày 3 củ và 1 thìa mật ong trong các bữa ăn.

Các bài thuốc kể trên của tỏi đen không chỉ chữa các bệnh xương khớp, hỗ trợ hệ tiêu hóa, điều trị bệnh ung thư và làm giảm các triệu chứng bệnh cúm mà còn giúp điều trị các bệnh lý khác đã được nhắc đến ở phần công dụng của tỏi đen.

Ngoài cách sử dụng tỏi đen bằng các bài thuốc thì tỏi đen còn được sử dụng bằng cách ăn trực tiếp và chế biến các món ăn ngon như: salad rau củ tỏi đen, tỏi đen trong món xào thập cẩm, nước sốt tỏi đen, bánh nhân tỏi đen, tỏi đen kết hợp kem tươi,… Tất cả các món ăn này không chỉ mang lại hương vị độc đáo, ngon miệng mà còn có tác dụng rất lớn đối với một cơ thể khỏe mạnh.

Những lưu ý khi sử dụng tỏi đen

Việc sử dụng tỏi đen khá đơn giản, tuy nhiên khi dùng cũng cần có những lưu ý đặc biệt. Dưới đây là một vài điều cần chú ý khi sử dụng tỏi đen giúp đạt được hiệu quả và mức độ an toàn cao nhất:

Tỏi đen

  • Cần tìm hiểu kỹ xem cơ địa bản thân có bị dị ứng với tỏi hay không, tránh lạm dùng với số lượng lớn trong một lần ăn.
  • Không sử dụng tỏi đen đã bị hư hỏng, nấm mốc và hết hạn sử dụng vì khi đó có chứa những vi khuẩn có hại cho cơ thể.
  • Nên bảo quản tỏi đen trong ngăn mát tủ lạnh để sản phẩm giữ được giá trị dinh dưỡng tốt nhất trong điều kiện nhiệt độ phù hợp.
  • Khi ăn trực tiếp tỏi đen cần nhai thật kỹ để có tác dụng tốt nhất.
  • Không nên uống quá nhiều rượu ngâm tỏi đen, liều lượng hợp lý là nửa chén uống trà. Uống nhiều rượu tỏi cơ thể không kịp hấp thụ sẽ gây lãng phí, tích tụ độc tố.
  • Thời điểm hợp lý ăn tỏi đen là khi đang đói, trước khi ăn sáng.
  • Không nên ăn quá nhiều tỏi đen trong 1 ngày.
  • Người đang mang thai và cho con bú nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng tỏi đen tránh những rắc rối cho sức khỏe.

Tỏi đen ngày càng trở thành một loại dược phẩm nổi tiếng được xuất hiện phổ biến trên thị trường thế giới. Những thông tin hữu ích trên đây sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về tỏi đen và cách sử dụng tỏi đen để có được hiệu quả tốt nhất. Hiểu rõ được công dụng, cách dùng tỏi đen sẽ giúp người dùng tận dụng tối đa hiệu quả tích cực từ loại tỏi đen này.

5/5 - (630 votes)
Xem Thêm:   Mật ong nguyên chất là gì – Có tác dụng ra sao và những cách phân biệt mật ong nguyên chất chính xác