0

Cách sơ chế măng tươi trắng, ngon, an toàn

Share

Măng tươi vốn có vị đắng, ngọt hậu, lại thơm và giòn nên thường được dùng để chế biến nên nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, măng lại chứa acid hydrocyanic độc hại, vì vậy nên trước khi sử dụng trong nấu ăn, măng cần được sơ chế kỹ lưỡng để loại bỏ độc tố.

Vì vậy, hôm nay bếp sẽ chia sẻ cho bạn vài mẹo sơ chế măng tươi không bị đắng mà vẫn giữ được độ giòn ngon và trắng đẹp nhé.

Xem Thêm:   Chuẩn kiến thức các dạng Toán cơ bản lớp 3

Cách sơ chế măng tươi trắng, ngon, an toàn

Vật liệu cần để sơ chế măng tươi:

  • 3-4 bẹ măng tươi
  • 240g bột cám gạo
  • 4 quả ớt khô
  • Nước

Cách làm

Nếu cám gạo giúp mang loại bỏ độc tố thì ớt khô sẽ giúp măng nhả vị đắng.

Trước tiên để sơ chế măng, bạn cắt bỏ phần đầu nhọn của măng. Tiếp đến dùng mũi dao khứa một đường đủ sâu theo chiều dọc từ đỉnh đến chân búp măng. Làm lần lượt cho đến hết các búp măng.

1650508095 576 Cach so che mang tuoi trang ngon an toan

Cho măng vào nồi, cho nước ngập 1/2 măng. Thêm cám gạo và ớt khô vào, sau đó thêm nước vào ngập măng rồi bắt măng lên bếp đun trên lửa nhỏ khoảng 30 phút, có đậy nắp. Sau đó tắt bếp và để măng nguội hẳn.

1650508095 758 Cach so che mang tuoi trang ngon an toan

Ngâm măng trong nước đến khi măng nguội hẳn thì lấy ra theo đường xẻ lúc đầu tách mấy lớp vỏ ngoài ra, cắt bớt phần đỉnh cứng và dùng dao bén để tách 1-2 lớp vỏ lụa bên trong.

1650508095 467 Cach so che mang tuoi trang ngon an toan

Khi lớp vỏ và phần cứng của măng đã được tách bóc, bạn cho măng vào nước lạnh có pha ít muối ngâm khoảng 30 phút để loại bỏ hoàn toàn vị đắng. Nếu chưa ăn ngay bạn có thể ngâm măng trong nước lạnh 1 tuần, với điều kiện thay nước mỗi ngày 1 lần.

Cách sơ chế măng tươi trắng, ngon, an toàn

1650508095 115 Cach so che mang tuoi trang ngon an toan

5/5 - (804 votes)